Arkæologer har fundet bevis for, at oliventræer har eksisteret helt tilbage til det 12. årtusinde f.Kr.

Helt tilbage i oldtiden var oliventræet af stor betydning og symboliserede fred og rigdom.

I Middelhavsområdet har oliven været dyrket til at producere olivenolie i mindst 5000 år, så olivenolie har bevist sit værd som et produkt der har mange nyttige funktioner.

Olivenolie har tilbage i historien fra år 600 f.kr. været en vigtig handelsvare og er blevet omtalt som det flydende guld og stadigt i dag er olivenolie en af de vigtigste handelsvarer vi har.

Olivenolie er brugt som medicin i mere end 1000 år

Hippokrates lægekunstens fader og grundlægger var en græsk læge der levede i år ca. 460-370 f.Kr. Hippokrates beskrev 60 forskellige sygdomme der kunne helbredes med olivenolie, i dag har vi forskning der kan forklare os hvordan.

Jovist, det er velsagtens nogle andre sygdomme vi slås med i dag, men frisk olivenolie har sygdomsforebyggende egenskaber også den dag i dag.

Dengang som nu bliver olivenolie også brugt til at fremstille sæbe, og skønhedsmidler.

I Antikken var det dog en noget anden måde at fremstille olivenolie på. Olivenolien blev opbevaret i store keramik krukker, dolium krukkerne blev brugt til opbevaring i hjemmet og Amphora krukker blev brugt til at transporterer olivenolien.