olivenolie-test-stege-i-olivenolie-artikel-af-olivenolie-ekspert-Christina-Elver

Olivenolie vinder i opvarmnings test, vidste du at?

Olivenolie vinder i opvarmnings teste, vidste du at?

Olivenolie vinder i opvarmnings teste, vidste du at?

Ekstra jomfru oliven olie er den mest varmestabile planteolie – så brug olien i både det varme og kolde køkken

Olivenolie test konkluderer at ekstra jomfruolivenolie er den planteolie der bedst tåler opvarmning, det gælder også til friture.

Shop Olive Oil Copenhagen

Test resultat:

”ekstra jomfruolivenolie var den mest stabile olie, under opvarmning, af alle de testede planteolier der indgik i testen.

Ekstra jomfruolivenolie gav lavere værdier af polære forbindelser og transfedtsyrer, ved sammenligning med andre planteolier. Canola olie, rapsolie og rice bran olie klarede sig dårligst og producerede meget høje værdier af polære forbindelser og transfedtsyre”

Kilde: Cooking with extra virgin olive oil – Olive Oil Wellness Institute

Olivenolie kan man stege i, læs artiklen her

Test omfattede 10 forskellige plante olier:

  • Ekstra jomfruolivenolie: Frisk olie der indeholder antioxidanter og den bedste kvalitet inden for olier fra olivenfrugten. Olivenolie hvad er forskellen, læs artiklen her

  • Jomfruolivenolie: Olie fra olivenfrugten, der er af en lavere kvalitet da den indeholder smags og lugt fejl

  • Oliven olie: Raffineret blandingsolie fra olivenfrugter

  • Canola Olie: Navnet stammer fra Canadian oil, en canadisk fremavlet rapssort brugt til af fremstille rapsolie til madbrug

  • Rice Bran Oil: Ris klid olie, udvindes af riskornets agn, det hårde ydre brune lag

  • Grapeseed oil: Vindruekærne olie

  • Coconut oil: Kokosnød olie

  • Peanut oil: Peanut olie

  • Sunflower oil: Solsikkekærne olie

  • Avocado oil: Avokado olie

Olivenolie opskrifter

Olivenolie test udført på 2 forskellige måder:

  • Olier opvarmet gradvist, over 20 min. fra 25°C til 240°C [højere en gennemsnitlig madlavnings temperatur]
  • Olier opvarmet til 180°C i 6 timer [længere varighed en gennemsnitlig langtidsstegnings metoder]

Standart opvarmnings temperaturer:

  • Pandestegning (sauté) På komfurets højeste varme ca. 120°C
  • Friture (deep frying) ca. 160-180°C
  • Ovn bagning Under 200°C

Olie opvarmes, hvad sker der?

Kemiske ændringer:

(fx oxidation og hydrolyse) – dette kan fører til udvikling af potentielt harmfulde forbindelser som fx polære forbindelser der kan påvirke helbredet negativt.

Frisk ekstra jomfruolivenolie er i følge EFSA godt og de anbefaler 20 g. = ca. 2 spsk. dagligt

Olivenolie: kan man stege i olivenolie? JA! 🙂

Test af friturestegning af pomfritter viser i følge denne undersøgelse at ekstra jomfruolivenolie er at foretrække frem for raffineret solsikke olie eller sojabønne olie

  • I et andet forsøg med friture stegning af pomfritter ved 180° i op til 75 minutter
  • Testes ekstra jomfru olivenolie op i mod raffineret sojabønne olie og raffineret solsikke olie.

Olivenolie test resultat:

"Resultatet er at Ekstra jomfruolivenolie er mere stabil end raffineret olier under friturestegning af pomfritter og samtidigt bidrager ekstra jomfruolivenolie med at øge næringsværdien, og muligvis forbedre smagen."

Kilde: Journal of the American Oil Chemists' Society  - Oxidative Stability and Changes in Chemical Composition of Extra Virgin Olive Oils After Short-Term Deep-Frying of French Fries

Olivenolie ekspert Christina Elver V/ Olive Oil Copenhagen;

oliven_olie_ekspert_christina_elver

Olivenolie Sommelier og certificeret international olivenolie ekspert Christina Elver fra Shop Olive Oil Copenhagen

olivenolie ekspert Christina Elver

Olivenolie ekspert Christina Elver forklarer

olivenolie ekspert Christina Elver

  • Tryk på linket ovenfor og se den korte video om olivenolie

Olivenolie ekspert Christina Elver, forklarer om ekstra jomfru oliven olie.

Vidste du at? Duft, smag og kvalitet afhænger bl.a.  af oliven frugterne.

  • Oliven frugten, Arbequina, mild, kun lidt bitter og antioxidanterne får det til at kradse i halsen
  • Oliven frugten, Picual, medium til kraftig bitter og antioxidanterne kradser i halsen
olivenolie_hund_sund_fedt

Er olivenolie godt for hunden?

Er olivenolie godt for hunden?

Er olivenolie godt for hunden?

Hvis jeg skal være helt ærlig, så havde jeg aldrig skænket det en tanke. Og Olive Oil Copenhagen og jeg har endda arbejdet med ekstra jomfru olivenolier i rigtig mange år. Men den anden dag fik jeg spørgsmålet fra en kunde, og jeg satte mig for at undersøge sagen. Det viste sig at være lidt sværere end som så at finde et entydigt svar, og der skal tages højde for at frisk ekstra jomfruolivenolie ikke det der dominere i de danske butikker, derfor tror jeg ikke at dyrlægernes vurdering er lavet på frisk ekstra jomfruolivenolier med et højt indhold af antioxidanter med mange fordele for helbredet. Men her er hvad jeg fandt ud af.

Olier er generelt gode for hunde

Helt generelt har dyr åbenbart godt af olier både indvortes og udvortes. Det kan styrke hundens generelle helbred, styrke huden og få pelsen til at skinne og olier kan sågar bruges til at massere tør dyrehud, behandle sprukne poter og bekæmpe flåter og mider.

Men der er forskel på hvilke olier man bruger til hvad. Og hvad man egentlig ved, der faktisk virker.

Hvad siger dyrlægen om hunde og olivenolie?

Jeg spurgte indledningsvis en dyrlæge jeg kender, og til min store ærgrelse anbefalede hun ikke kun ekstra jomfru oliven olie til hunde😊. Hun fremhævede fiskeolier med deres høje indhold af Omega 3. Fiskeolier kan hjælpe hunde med irriteret hud og gør pelsen flot. Doseringen afhænger af hundens størrelse og race måtte jeg forstå. Og når jeg googlede mig frem, kunne jeg også se, at andre kilder fremhæver følgende egenskaber ved fiskeolier: Mindre tendens til fældning, øget energi, stærkere immunforsvar og færre ledsmerter (hos f.eks. hunde med slidgigt).

Særligt lakseolie bliver positivt omtalt og her skriver nogle kilder tilmed, at olien kan bruges til at behandle nyresygdomme, hjertesygdomme og inflammationer. Men alle understreger, at det kræver en god dialog med dyrlægen.

Så var jeg så meget klogere på olivenolie til hunde. Hvis du vil vide mere om olivenolie til mennesker så besøg olivenolie eksperten Olive Oil Copenhagen.

Olivenolie har dog en væsentlig fordel - duften

Til min store glæde fandt jeg et rigtig godt argument for at bruge olivenolie til hunde. Det var til udvortes brug. For hvis man skal smøre sin hund ind i olie, så ønsker man ikke stanken af fiskeolie. Det kan være slemt nok at holde sig for næsen, mens man indtager en teskefuld torskelevertran. Tanken om at skødehunden hoppede op i lænestolen med en hørm af gammel laks efter sig, kan nok tænde selv den største hundeelsker af.

Og netop hvad angår duft, er ekstra jomfru olivenolie helt fantastisk. Hvis du ikke allerede har lugtet til en ægte jomfru olie, så kan jeg fortælle dig at den dufter frisk og af nyslået græs. Så jeg vil klart anbefale dig at bruge en lille smule af den dyre og lækre ekstra jomfru olivenolie, hvis du skal behandle din hunds hud, poter, snude, fjerne flåter eller andet på dyrets yderside, og resten af flasken til dig selv 😉

Hvad skrives der ellers om hunde og olivenolier?

I min jagt på fakta om olivenolie og hunde fandt jeg flere kuriøse oplysninger i forskellige debatfora rundt omkring på nettet. Nogen anbefaler en skefuld olivenolie til hunden på tom mave, hvis den har forstoppelse. Andre advarer mod at bruge olivenolie, hvis hunden er overvægtig, fordi olien selvfølgelig indeholder en del fedt også selvom det er sundt fedt der smager godt. Andre igen er fortalere for hørfrøs olie eller raps olie og skriver at den billige olie i Netto til 7 kr. er mindst lige så god som den dyre lakse olie fra specialisterne med mindre at hunden har allergi.

Min personlige konklusion om hunde og olivenolie

Efter at have fordybet mig i denne helt nye vinkel på mit kerneprodukt i Olive Oil Copenhagen, ekstra jomfru olivenolie af fineste kvalitet, er jeg nået frem til følgende konklusion: køb ekstra jomfruoliven olien til dig selv, smag den, duft den, brug den dagligt i al slags mad og til al slags madlavning. Og skulle din hund få sprukne poter eller en plet med tør hud, så smør en lille smule af jomfru olivenolien på. Men til hundens mad ville jeg nok selv række ud efter fiske olier og som en ekstra godbid dele ud af min egen friske ekstra jomfru olivenolie, fra olivenolie specialisten Olive Oil Copenhagen, det er trods alt kun et par dråber hunden skal havde.

Hundehvalpen Matti kan godt lide frisk ekstra jomfru olivenolie 🙂 klik her og se en hundehvalp glad for olivenolie

God  fornøjelse med olivenolie til de firbenede venner!

olivenolie-må-man-stege-i-olivenolie-kan-man-stege-i-olivenolie-kan-man-bruge-olivenolie-til-bagning-stege-i-olivenolie-olivenolie-sundt-stegning-i-olivenolie-hvor-meget-olivenolie-om-dagen-feder-olivenolie

Olivenolie kan man stege i

Olivenolie må man stege i

Kan jeg bage og stege med olivenolie?

Jeg får ofte spørgsmål om vi kan bruge olivenolie som erstatning for smør og margarine, både når vi bager og steger.  Det korte svar er: Ja det kan vi godt.

Olivenolie er faktisk den sundeste planteolie til dette formål. Og vi kan endda gøre det med rigtig god samvittighed, da olivenolier er et naturligt produkt, som er sundt for os, der er er mange helbredsfordele ved at bruge ekstra jomfruolivenolie i sin madlavning.

En god ekstra jomfruolivenolie kan tåle høje temperaturer og tilføjer ingen eller god smag til både brød og kager samt tilberedning af vores mad.

Olivenolie til bagning

Mange synes det lyder mærkeligt at bruge olivenolie i fx en lækker chokoladekage. Tippet er at du både kan bruge en mild ekstra jomfruolivenolie. Jeg kan anbefale Arbequina eller Manzanilla, som begge har en frisk og mild smag af olivenolie uden at være bitter, eller en kraftig olivenolie fx Picual eller Hojiblanca der er meget bitter hvilket er et fantastisk match til chokolade.

Jeg kan kun anbefale dig at prøve. Din kage smager fantastisk og bliver sundere med olivenolie. Og samtidig får du en lækker kage, der er fyldt med sundt fedt og de vigtige antioxidanter, som bl.a. modvirker åreforkalkninger og blodpropper. Hvis du derudover bruger bær, nødder, frugt eller grønt i din kage, øger du indholdet af antioxidanter.  Jeg har en opskrift her på siden til en lækker chokoladekage. Den er udviklet til diabetikere, men kan bestemt spises af alle.

Jeg har også lagt en opskrift op på nogle skønne koldhævede grovboller. De er fyldt med gode ting, bl.a. en god ekstra jomfru olivenolie. Ligesom kagen, kan bollerne også spises af diabetikere.

olivenolie i chokolade kage

Stegning i olivenolie

Der har i mange år været en lang række myter omkring stegning i olivenolie. Ekstra jomfruolivenolie har et højt indhold af mono-umættede fedtstoffer, som er det plantefedt der bedst tåler at blive varmet op uden at blive usundt for kroppen. Og en australsk forskning viser også, at en god ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet er den bedst egnede olie til opvarmning og stegning. En ekstra jomfruolivenolie har en fedtsyreprofil og et højt indhold af antioxidanter, der beskytter og holder olien stabil under opvarmning. Når plantefedt opvarmes, sker der en naturlig harskning og antioxidanterne bekæmper harskning.

Olivenolie kan man stege i; foto af master chef Daniel G. Peinado samarbejdspartner med Olive Oil Cph.

Olivenolie bidrager med sundt fedt til din madlavning

Olivenolie er en af de sunde olier, fordi den indeholder gode nærings- og fedtstoffer, som kan bidrage med en sundhedsfremmende effekt på kroppen. Som ekstra bonus, siger både læger og ernæringseksperter at ekstra jomfruolivenolie bidrager til forebyggelse inden for en lang række sygdomme som inflammation, hjerte-karsygdomme, diabetes, demens, depressive sygdomme og overvægt.

Olivenolie gruppen på FB kan inspireret til mad opskrifter.

Hvor meget olivenolie skal jeg bruge som erstatning for smør eller margarine?

Når du benytter en god ekstra jomfruolivenolie til din madlavning i stedet for eksempelvis smør, skal du bruge ca. 80 procent af den anbefalede mængde smør i din opskrift.

Smør og margarine består af mættede fedtsyrer og indeholder mindst 80 procent mælkefedt og højst 16 procent vand, så hvis du erstatter smør eller margarine med en ekstra jomfruolivenolie, skal du bruge 80 procent af de anførte mængder smør eller margarine fra din opskrift.

Feder olivenolie?

Olivenolier er for det første sundt fedt. Fedtsammensætningen er sundere i olivenolie, end i fx smør. Kigger vi på landende omkring Middelhavsområdet, ser vi en øget koncentration af brug af olivenolier, og forskning viser ligefrem, at de sunde fedtstoffer og polyphenoler/antioxidanter i olivenolier får æren for at bidrage til reduktion af inflammation og en række af de livsstilssygdomme vi kender på vores breddegrader.

Og til spørgsmålet om olivenolie feder. Olivenolier indeholder 884 kalorier pr. 100 gram, så kigger vi kun på kalorier, så vil vi umiddelbart tænke at olivenolien er en sand kaloriebombe. Men læner vi os igen op ad forskningen, så ser vi at folk der spiser meget olivenolie, har en tendens til at tabe sig. Olivenolien kan give os en hurtigere mæthedsfølelse og kan medvirke til at stabilisere blodsukkeret, hvilket får os til at spise mindre.

Hvor meget olivenolie skal du have om dagen?

Undersøgelser anbefaler at du dagligt spiser 20 gram ekstra jomfru olivenolie med et højt indhold af antioxidanter, i stedet for usundt fedt. Det svarer til ca. 2 spsk. olivenolie om dagen. Hvis du bruger olivenolie i din madlavning, så når du nemt den mængde. Se dit indtag af olivenolie som en vigtig ernæring i din daglige kost. De sundhedsmæssige fordele er så mange.

Bon appetit fra Olive Oil Copenhagen

Hvilken-jomfruolivenolie-og-olivenolie-er-bedst-i-test?-God-ekstra-jomfru-oliven-olie-er-frisk-og-har-en-god-duft-og-smag

Hvilken olivenolie er bedst i test?

Hvilken olivenolie er bedst i test?

Hos Olive Oil Copenhagen bliver jeg ofte spurgt ”Hvordan finder jeg den bedste olivenolie”?

Der er foretaget mange test af de olier der står på butikkernes hylder og der findes nogle mærkninger der er værd at kigge efter når du vil havde den bedste kvalitet ekstra jomfruolivenolie. I de test, du kan finde på nettet, dumper mange af de olivenolier som er benyttet. De seneste to analyse fra Fødevarestyrelsen afslører blandt andet, at en stor del af de solgte olivenolier ikke lever op til kravene for klassificeringen ”ekstra jomfruolivenolie”.

Christina Elver, olivenolie sommelier, olivendronning. Test af bedste kvalitet ekstra jomfru olivenolie

Olivenolie sommelier, smags og kvalitet´s nørd

Jeg er olivenolie sommerlier og certificeret olivenolie ekspert, men har mange års baggrund indefor smag og kvalitet.

Olive Oil Copenhagen, vil guide dig frem til hvordan du finder den bedste ekstra jomfruolivenolie. Jeg har personligt testet et utal af olier, og er blevet interviewet af Forbrugerrådet Tænk, hvor jeg har svaret på spørgsmål om hvad oprindelses landet betyder for olivenoliens kvalitet.

Jeg har udvalgt nogle af de bedste kvalitets olivenolier til dig

Som olivenolie ekspert kommer jeg rundt hos mange producenter af olivenolier i Europa. Gennem Olive Oil Copenhagen forhandler jeg udelukkende gourmet kvalitet olie fra de bedste producenter, som har fokus på smag, kvalitet samt ordentlig produktion og økologi. Her i shoppen finder du kun premium kvalitet første presning olier, som jeg nøje har udvalgt og som befinder sig blandt toppen af verdens absolut bedste friske ekstra jomfruolivenolier.

Alle de olivenolier du finder i shoppen er testet og har vundet priser for deres smag og kvalitet, både i Europa og uden for Europas grænser.

Sådan finder du den bedste olivenolie

Som udgangspunkt er du nødt til selv at teste den derhjemme. Men du får et par tips til hvad du kan kigge efter i butikken.

  1. Først lugter du den skal lugte frisk og frugtagtig - minde dig lidt om græs - en nyslået grøn græsplæne
  2. Smagen skal være frisk og frugtagtig, lidt bitter og stærk/kradse i halsen

Se efter ekspert-importører, mærkninger og varebetegnelser

Der findes en række kvalitets mærkninger, så du som forbruger hurtigt og på en overskuelig måde, kan se hvad din olivenolie indeholder. Producenterne er underlagt en række regler og kontroller, ved brug af mærknings ordningerne.

Om olivenolien er italiensk, spansk eller græsk, har ikke den store betydning. Det endelige resultat afhænger i højere grad af faktorer som olivensorter, dyrknings- og produktionsmetode. Du kan sammenligne jomfruolivenoliven med druer til vin. Der findes flere hundrede vis af sorter. Og hver sort har deres egen smag, egenskaber og indhold af antioxidanter. Derudover har det betydning, hvordan oliventræet dyrkes, passes og plejes.

Den italienske jomfruolivenolie har haft et godt omdømme, men den er ikke pr. definition den bedste. Men Italienerne har længe været gode til at markedsføre deres olivenolie som kvalitets produkter. Jeg har dog set nogle af de bedste produkter af højkvalitets olie i Spanien, som samtidigt også har langt størstedelen af produktionen i Europa.

I Grækenland finder du også gode olivenolier, deres produktion er blot ikke så stor. Herudover har både Italien og Grækenland haft betydelige udfordringer med klimaet igennem de sidste par år, hvilket har påvirket høsten og kvaliteten negativt, i nogle dele af landene.

Skal oliens oprindelsen deklareres?

Det er lovpligtigt at forhandleren skrive oprindelse på ekstra jomfruolivenolie og jomfruolivenolie. Hvis olien ikke kommer fra en bestemt producent eller region eller et bestemt land, men bliver opkøbt, fra forskellige sælgere, skal der stå oprindelse ”inden for EU” eller ”uden for EU” på flasken.

Varebetegnelsen på olivenolier

Teksten på flasken bør oplyse dig om høstperioden fx 2019/2020 det er dog ikke et kreav og du skal naturligvis oplyses om det er en ekstra jomfruolivenolie, jomfruolivenolie, olivenolie eller olie af olivenpresserester, du kan løse om de forskellige kvalitets definitioner i denne artikel. Herudover er det Fødevarestyrelsen der har defineret standart lovkrav til varebetegnelsen, som ved alle andre fødevare.

Ekstra jomfruolivenolie

Ekstra jomfruolivenolie er en olivenolie af bedste kvalitet, der er udvundet direkte af oliven og udelukkende ved mekaniske processer.

Ekstra jomfruolivenolie bliver testet sensorisk i smag og duft samt en kemisk analyse for kvalitet, ægthed, mineralske olier mm.

Når du skal finde den bedste ekstra jomfruolivenolie, skal du gå efter om den har en frisk og god duft og smag. Duften kan minde lidt om græs og frugt, mens smagen kan minde lidt om æbler, nødder, tomat, frugt og græs herudover skal olien indeholde nogle antioxidanter, dem opdager du som bitterstoffer samt det der er stærkt ”kradser” i halen.

Jomfruolivenolie kvaliteten

Den næstbedste kvalitet er jomfruolivenolie, som også har en frugtagtig smag og duft, men du kan sagtens både dufte og smage stor forskel, hvis du sammenligner med en ekstra jomfruolivenolie.

En ekstra jomfruolivenolie og jomfruolivenolie bliver produceret på samme måde. Forskellen ligger i kvaliteten. Der kan opstå fejl i lugten og smagen af en olivenolie, som kan skyldes forskellige årsager både før under og efter presning fx frostskader, at olivenfrugterne har været på jorden, er blevet mast under transporten eller har ligget for længe, inden de bliver presset også forkert presningsmetode, mangel på filtrering eller forkert opbevaring vil påvirke lugten samt smagen og derved kvaliteten.

Det er et uddannet smagspanel, der definerer om der er tale om en ekstra jomfruolivenolie eller en jomfruolivenolie.

Olivenolie - koldpresning eller første presning?

En ekstra jomfruolivenolie er altid den første presning og altid en ´kold´presning, så det behøver ikke at fremgå på flasken. Der er dog stadigt en del producenter der vælger at skrive det.

Filtreret vs. U-filtreret

Ekstra jomfruolivenolie er som udgangspunkt filtreret. Det skal fremgå på flasken hvis olien er U-filtreret. En u-filtreret ekstra jomfruolivenolie vil relativt hurtigt blive harsk, derfor skal du som forbruger være oplyst om dette.

Olive Oil Copenhagen anbefaler ikke at man som forbruger køber u-filtrerede ekstra jomfruolivenolier i Danmark

Kig efter kvalitets-mærkerne, når du køber olivenolie

Kvalitats mærker: QV EXTRA samt PDO Gata-Hurdes eller DOP BAENA

Smag, økologi og ordentlighed;

Vær opmærksom på at kvalitets mærkningerne kun garanterer kvaliteten af ekstra jomfruolivenolien, ikke nødvendigvis smag, indhold af antioxidanter eller hvordan producenten forholder sig til ordentlighed over for miljø, økologi samt handels regler.

Som certificeret olivenolie ekspert ved jeg hvordan Olive Oil Copenhagen kan garantere at smag, kvalitet, oprindelse, produktion,miljø samt handelsregler er i orden.

QV EXSTRA en international forbrugergaranti for kvalitet

Garanti mærket er opstået i et samarbejde mellem verdens to mest producerende olivenolie lande Spanien og Italien. Friske Premium quality ekstra jomfruolivenolier, der har SIQEV mærket på flasken, er med garanti premium kvalitet. Producenterne indgår i samarbejdet frivilligt og hvert år bliver deres høst kontrolleret. Når kontrolprøverne udtages bliver producentens tanke plomberet, først når resultaterne foreligger frigives deres olivenolie til salg.

I løbet af sæsonen modtager producenten et uanmeldt besøg, med prøveudtagning. For at kontrollerer om kvalitet stadigt er i top.

SIQEV et internationalt forbruger garantimærke

Kvalitets mærkning; PDO eller DOP

PDO Gata-Hurdes eller DOP BAENA er to forskellige eksempler på kvalitets mærkning fra et specifikt område. Mærket garanterer for både oprindelsen og kvaliteten af olivenfrugterne frem til den færdige ekstra jomfruolivenolie befinder sig i en forseglet flaske. (på dansk BOB). Du finder olivenolier fra Spaniens PDO Gata-Hurdes og DOP BAENA områder hos Olive Oil Cph.

DOP Baena garanti for kvalitet og smag hos Olive Oil Copenhagen

Varebetegnelsen;

Bør oplyse dig om høstperioden fx 2019/2020 samt om det er en ekstra jomfruolivenolie, jomfruolivenolie, olivenolie eller olie af olivenpresserester, du kan læse om de forskellige definitioner i denne artikel. Herudover er det Fødevarestyrelsen der har defineret standart lovkrav til varebetegnelsen.

Ekstra jomfruolivenolie;

Ekstra jomfru olivenolie er en olivenolie af bedste kvalitet, der er udvundet direkte af oliven og udelukkende ved mekaniske processer, og er pr. definition altid den første koldpresning / jomfruolie og altid en filtreret olie.

Ekstra jomfruolivenolie bliver testet sensorisk i smag og duft samt en kemisk analyse for kvalitet, ægthed, mineralske olier mm.

Når du skal finde den bedste ekstra jomfruolivenolie, skal du gå efter om den har en frisk og god duft og smag. Duften kan minde lidt om græs og frugt, mens smagen kan minde lidt om æbler, nødder, tomat, frugt og græs herudover skal olien indeholde nogle antioxidanter, dem opdager du som bitterstoffer samt det der er stærkt ”kradser” i halen.

Jomfruolivenolie;

Den næstbedste kvalitet er jomfruolivenolie, som også har en frugtagtig smag og duft, men du kan sagtens både dufte og smage stor forskel, hvis du sammenligner med en ekstra jomfruolivenolie.

En ekstra jomfruolivenolie og jomfruolivenolie bliver produceret på samme måde. Forskellen ligger i kvaliteten. Der kan opstå fejl i lugten og smagen af en olivenolie, som kan skyldes forskellige årsager både før under og efter presning fx frostskader, at olivenfrugterne har været på jorden, er blevet mast under transporten eller har ligget for længe, inden de bliver presset også forkert presningsmetode, mangel på filtrering eller forkert opbevaring vil påvirke lugten samt smagen og derved kvaliteten. Det er et uddannet smagspanel, der definerer om der er tale om en ekstra jomfruolivenolie eller en jomfruolivenolie.

Koldpresning eller første presning;

En ekstra jomfruolivenolie er altid den første presning og en koldpresning, så det behøver ikke at fremgå på flasken. Der er dog stadigt en del producenter der vælger at skrive det.

Filtreret vs. U-filtreret

Det skal fremgå på flasken hvis olien er U-filtreret. En u-filtreret ekstra jomfruolivenolie vil relativt hurtigt blive harsk, derfor skal du som forbruger være oplyst om dette. Olive Oil Copenhagen anbefaler ikke at man som forbruger i Danmark køber u-filtrerede ekstra jomfruolivenolier.

Hos Olive Oil Cph. finder du olivenolie producenter der har kvalificeret sig bland verdens bedste i gennem mange år.

Dette er blot et lille udvalg af deres priser;

hvad-er-forskellen-olivenolie-ekstra-jomfru-oliven-olie-?

olivenolie og ekstra jomfru oliven olie, hvad er forskellen?

Olivenolie og ekstra jomfru oliven olie, hvad er forskellen?

Olivenolie og ekstra jomfruolivenolie, hvad er forskellen?

Jeg har tit iagttaget kunder i supermarkeder der står ved hylden med olivenolier. Mønstret er næsten altid det samme. Først griber de den flaske, der står ekstra jomfru olivenolie på. Instinktivt ved de fleste vist godt, at det er den bedste. Så kigger de på prisen, og tænker: ”Pyyyh det er godt nok dyrt for en lille flaske olie”. Blikket falder tilbage på hylden og den noget større flaske, til en lavere pris, hvor der bare står olivenolie eller jomfruolivenolie bliver nu løftet op og puttet i indkøbskurven.

Reaktionen er forståelig. For hvis man skal give mange penge for noget, skal man være sikker på, at det er pengene værd og mange ved ikke hvad forskellen egentlig er på olivenolie, jomfruolivenolie og ekstra jomfruolivenolie. Olive Oil Copenhagen har arbejdet med oliven olie de seneste mange år og det korte svar er, at forskellen er enorm både hvad angår smag, duft og sundhed.

Hvad er ekstra jomfru oliven olie?

Frisk ekstra jomfruolivenolie; er den bedste af alle de forskellige kvaliteter af olie. Dufter godt, smager godt, det sunde fedt samt alle de sunde egenskaber man ønsker i en olivenolie.

Hvad er jomfru oliven olie?

Jomfruolivenolie kan ikke opnå status som en "ekstra jomfru olivenolie" da olien indeholder op til 20% fejl i smag og duft. Det kan skyldes frost, dårlig høst, transport og meget andet.

Hvad er oliven olie?

Olivenolie; er en samlet kategori af blandede olivenolier der er produceret og renses ved hjælp af kemiske processer, hvorefter de tilsættes ca. 15% jomfru olivenolie. Men hvorfor skal olie raffineres? det skal den når olien ikke er frisk og oliens dårlig lugt og -smag når en score på mere end 20%.

Forskellen på olivenolie kvaliteten, hvad er det vigtigste du skal vide?

Olivenolie presses ud af olivenfrugten og ikke fra frø eller kerner som det er tilfældet med andre planteolier for eksempel raps-, vindrue- eller majsolie. Du har sikkert ofte spist en lækker fed oliven som snack, og derfor kommer det måske heller ikke bag på dig, at den juice, der presses fra olivenfrugten, er primært olie, lidt vand og så nogle plantedele. Alle olivenolier produceres på denne måde, men her stopper ligheden så også mellem det, man kalder ekstra jomfruolivenolie og olivenolie.

Olie, smag og kvalitet;

For lige så let det er at producere olivenolie, lige så krævende er det at producere en ægte frisk ekstra jomfruolivenolie med god smag. Det kræver stor viden, ildhu og faglig stolthed. Og det kræver først og fremmest et benhårdt fokus på kvalitet frem for kvantitet.  Der går ca. 15-20 kg grønne olivenfrugter til en liter ekstra jomfruolivenolie. Vel at mærke oliven der er håndplukket og nænsomt fragtet til olivenmøllen inden for en til fire timer efter olivenfrugterne er plukket. Til sammenligning går der ca. tre kg sorte overmodne olivenfrugter til at fremstille en liter olivenolie. Oliven som ofte er maskinplukket og hældt i store kasser, hvor de let får lov til at ligge i længere tid inden de presses.

Hvorfor smager ekstra jomfruolivenolie bedre?

Ekstra jomfru olivenolie dufter af nyslået græs, den smager frisk og bitter og efterlader en mild fornemmelse af chili i halsen. Det er indiskutabelt den bedste kvalitet blandt de forskellige olivenolie kvaliteter. Den gode smag afhænger af en række faktorer. Behandlingen af frugterne, presseprocessen, pasning af oliventræerne og ikke mindst fragten er vigtigt. Herefter kommer filtrering og opbevaringen, der som de andre dele af processen også har afgørende betydning for olivenoliens kvalitet og holdbarhed. Olive Oil Copenhagen samarbejder udelukkende med olivenolie producenter der er blandt verdens bedste og garanterer smag, kvalitet og oprindelse.

Sundt fedt og god smag

En ekstra jomfruolivenolie bør modsat god vin nydes mens den er frisk og olien indeholder mange antioxidanter, som læger og ernæringseksperter i den grad har fået øje på som gode for vores sundhed i samarbejde med det sunde fedt. Husk at der altid vil være angivet en høstperiode på flasken og hvem producenten er, hvis det er den ypperste kvalitet.

Hvad er forskellen på ekstra jomfruolivenolie og jomfruolivenolie? 

Kan man dufte eller smage mindre fejl i den nypressede olivenolie, kan den ikke tildeles mærkningen ekstra jomfru oliven olie, men kan kaldes for jomfruolivenolie. Små duft eller smagsfejl kan for eksempel skyldes at olivenfrugterne har været udsat for uhensigtsmæssige klimaforhold, frostskader, er faldet på jorden, er blevet trykket eller mast under transporten eller har haft en for høj temperatur under presning eller er opbevaret forkert efter presning.

Det kræver derfor stor selvdisciplin af de enkelte producenter og det kræver et veludviklet kontrolsystem at sikre den ypperste kvalitet og den gode smag. Desværre svindles der meget med olivenolie på verdensplan, så det er en god ide at kigge sig godt for.

Hvad er forskellen på Olivenolie og jomfruolivenolie?

Alt det der ikke kommer gennem nåleøjet som bedste kvalitet ekstra jomfru olivenolie eller den næstbedste kvalitet jomfru oliven olie, lider skæbne som raffineret olivenolie og kan sælges under betegnelsen olivenolie, hvis den raffinerede olie iblandes ca. 15% jomfru olivenolie. Eller hvis olien bliver solgt til anden industribrug end fødevareindustrien.

Olie af oliven-presserester;

Olivenfrugtens presserester kan også bruges til at vride mere olie ud. Ved hjælp af en raffinerings proces kan de sidste dråber olie hives ud af frugtkødet og sælges som olie af olivenpresserester. Raffinering er en kemisk varmebehandling der efterlader olien uden smag og lugt. Raffineret olie kan og bør sælges til en betydeligt lavere pris end den fejlfri ekstra jomfruolivenolie.

Hvordan kender jeg forskel på de olivenolier?

I Danmark er det tilladt at sælge fire forskellige varianter af olivenolie, to varianter af frisk jomfruolivenolier og to varianter der består af raffineret olivenolie.

  • De 2 friske varianter; ekstra jomfruolivenolie og jomfruolivenolie.
  • De 2 raffinerede er; olivenolie (En blanding af raffineret olivenolie og jomfruolivenolie) og olie af olivenpresserester.

Start altid med at se på prisen og læse på etiketten. En ½ liter ekstra jomfruolivenolie bør koste mellem 100-300 kr, og der bør være angivet en høstperiode, navn på producenten og olien bør være i en mørk flaske så den ikke får sollys.

Og så begynd at smag på dine olivenolier. Tag en ½ teskefuld ekstra jomfruolivenolie, dufte til den, tag den ind i munden, sug luft ind og synk så. Læg mærke til den bitre smag og mærk den lidt kradsende fornemmelse af chili i halsen. Men jeg advarer dig, når du først er blevet bevidst om hvordan en rigtig god ekstra jomfruolivenolie smager, så vender du aldrig tilbage til det der hedder olivenolie.

Smag forskellen, besøg min verden af øko olivenolier; Olive Oil Copenhagen - en smag du ikke glemmer

Kan-du-stege-i-olivenolie?

Kan man stege i olivenolie?

Kan man stege i olivenolie?

Det er et af de spørgsmål jeg får rigtig tit når jeg er ude for at holde foredrag om ekstra jomfruolivenolie.

Det korte svar er ja. Du kan godt stege i almindelig olivenolie og du kan i særdeleshed også opvarme og stege i den friske ekstra jomfruolivenolie.

Kan man opvarme olivenolie?

Ekstra jomfruolivenolie er en central del af Middelhavdiæten og -livsstilen. Det er en yderst sund olie til brug for alle typer af madlavning, og der findes mange studier der påviser de sundhedsmæssige fordele af høje niveauer af polyphenoler/antioxidanter (hvoraf nogle er unikke for ekstra jomfruolivenolie) samt olivenoliens evne til at forbedre de sundhedsmæssige egenskaber af andre ingredienser, når maden er tilberedt i olivenolie 1-3

Når mad tilberedes i olivenolie, er der en udveksling mellem maden og olivenolien. For eksempel vil de fleste fødevare der er tilberedt i ekstra jomfruolivenolie indeholde en højere andel af mono-umættede fedtstoffer end den oprindelige mad. 4-6 Desuden vil antioxidanter/polyphenoler fra ekstra jomfruolivenolie overføres til råvaren.1, 4-6 Fedtopløselige vitaminer og fødevarekomponenter såsom glucosinolater (findes i fx brokkoli og grønkål) og carotenoider (findes fx i gulerødder) bliver bedre absorberet af kroppen, når grøntsagerne er tilberedt i ekstra jomfruolivenolie.1-7

Derfor kan du opvarme ekstra jomfruolivenolie

Det er en almindelig misforståelse, at du ikke kan lave mad med Ekstra Jomfruolivenolie. Rygepunktet for en olie (den temperatur, hvor olien producerer en tynd kontinuerlig strøm af blålig røg) er generelt blevet brugt til at forudsige en olies sikkerhed og egnethed til madlavning. Ny forskning (2018) har vist, at der er et dårligt sammenhæng mellem en olies rygepunkt og dens ydeevne ved opvarmning.8 Denne undersøgelse konkluderer, at:

  • Rygepunktet forudsiger ikke en olies ydeevne ved opvarmning
  • Oxidativ-stabilitet og UV-koefficienter er bedre prædiktorer, når de kombineres med det samlede niveau af flerumættede fedtstoffer
  • Af alle de testede olier viste Ekstra Jomfruolivenolie sig at være den olie, der producerede det laveste niveau af skadelige polære forbindelser
  • Produktion af polære forbindelser var mere udtalt for raffinerede olier
  • Ekstra Jomfruolivenolie blev påvist at være den mest stabile olie ved opvarmning, tæt fulgt af andre jomfruolier

Hvad er polære forbindelser?

Når olien nedbrydes (f.eks. når den udsættes for varme), fremstilles der en række nedbrydningsbiprodukter som polære forbindelser der kan være sundhedsskadelige og har været forbundet med udviklingen af neurodegenerative tilstande som Alzheimers og Parkinsons sygdom.9-12 I industrielle køkkener testes procentdelen af polære forbindelser, der er tilbage i madolier (efter gentagen brug), for at afgøre, hvornår en olie ikke længere er sikker at bruge. International lovgivning i lande som Frankrig, Italien, Polen og Spanien har en begrænsning på mængden af polære forbindelser på max 25% 13,14

Ekstra Jomfruolivenolie er meget stabil og modstandsdygtig over for at nedbryde og danne skadelige forbindelser som polære forbindelser, fordi at ekstra jomfruolivenolie:

  • Er rig på enkeltumættet fedt, f.eks. oliesyre. Men mange raffinerede olier er højere i flerumættet fedt, som er mere tilbøjelige til oxidation og derfor nedbrydes lettere.
  • Har et moderat højt indhold af mættet fedt, som forbliver meget stabil, når olien opvarmes
  • Har et højt indhold af naturlige antioxidanter(Se Olivenolie kvaliteter til at sammenligne olivenolie og ekstra jomfruolivenolie), som beskytter olien mod nedbrydning ved opvarmning.15 Raffinerede olier (såsom Canola oil(rapsfrø-olie) og vindruekerneolie) er derimod uden naturlige antioxidanter og oplever derfor højere nedbrydningsniveauer ved opvarmning
  • Må kun produceres naturligt ved hjælp af mekaniske midler. Raffinerede olier er underlagt mange forarbejdningsbehandlinger under produktionen, såsom høj varme, blegning og deodorisering. Dette efterlader raffinerede olier med høje indledende niveauer af oxidative biprodukter, og forbereder olien til lettere at nedbryde, når den opvarmes under madlavning.16-19

Med andre ord, ja du kan med god grund stege i olivenolie og endda meget gerne bruge frisk ekstra jomfruolivenolie til opvarmning og stegning under madlavning.

Besøg min verden af økologiske ekstra jomfruolivenolier - garanti for kvalitet, smag og oprindelse

Referencer:

  1. Ramirez-Anaya J, Samaniego-Sanchez C, Castaneda-Saucedo M, Villalon-Mir M, Lopez-Garcia de la Serrana H. Phenols and the antioxidant capacity of the Mediterranean vegetables prepared with extra virgin olive oils using different domestic cooking techniques. Food Chem. 2015;188:430-8
  2. Perez-Herrarar A. et al. 2013 The Antioxidants in oils heated at frying temperature, whether natural or added, could protect against oxidative stress in obese people. Food Chem, 138; 2250-2259
  3. Gray S. Cooking with Extra Virgin Olive Oil. ACNEM J. 2015;34(2):8-12
  4. International Olive Oil Council. Frying with olive oil. At: https://www.internationaloliveoil.org/olive-world/olive-oil/#frying
  5. Verela G, Ruiz-Roso B. “Some effects of frying on dietary fat intake”. Nutr Rev. 1992;256-262.
  6. Nieva-Echevarria B, Goicoechea E, Manzanos M et al. The influence of frying technique, cooking oil and fish species on the changes occurring in fish lipids and the oil during shallow-frying, studied by 1H NMR. Food Research International. 2016; 84:150-159.
  7. Moreno d, L´opez-Berenguer C, Garcia-Viguera C, Effects of Stir-Fry Cooking with Different Edible Oils on the Phytochemical Composition of Broccolo. J Food Sci. 2007;72
  8. de Alzaa F, Guillaume C, Ravetti L, Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating. Acta Scientific Nutritional Health. 2018;2(6): 02-11.
  9. Matveychuk D, Dursun S, Wood P et al. Reactive Aldehydes and Neurodegenerative Disorders. Bull Clin Psychopharm. 2011;21(4):277–88.
  10. Pizzimenti S, Ciamporcero E, Daga M et al. Interaction of aldehydes from lipid peroxidation and membrane proteins. Front Physiol. 2013;4:242. doi: 10.3389/fphys.2013.00242.
  11. Cruz-Haces M, Tang J, Acosta G et al. Pathological correlations between traumatic brain injury and chronic neurodegenerative diseases. Transl Neurodegener. 2017; 6:20.doi: 10.1186/s40035-017-0088-2
  12. Jinwei L, Xiaondan L, Wenci C et al. Comparison of different polar compounds-induced cytotoxicity in human hepatocellular carcinoma HepG2 cells. Lipids Health Dis.2016;15:30. doi: 10.1186/s12944-016-0201-z.
  13. Gupta M, Warner K, White P. Frying Technology and Practices. Champaign, IL: AOCS Press; 2004.
  14. Food Safety Helpline. FSSAI Notifies Standards Relating to Total Polar Compounds in Cooking Oil. At: http://foodsafetyhelpline.com/2017/11/fssai-notifies-standards-relating-total-polar-compounds-cooking-oil/
  15. Cicerale S, Conlan XA, Barnett NW et al. Influence of heat on biological activity and concentration of oleocanthal, a natural antinflammatory agent in olive oil. J Agric Food Chem.2009;57(4):1326–30.
  16. Allouche Y et al. 2007 How Heating Affects Extra Virgin Olive Oil Quality Indexes and Chemical Composition. J Agric Food Chem. 55: 9646–54.
  17. Casal S et al. 2010 Olive oil stability under deep-frying conditions. Food Chem Toxicol. 48: 2972–7.
  18. Gomez-Alonso S et al. 2003 Changes in Phenolic Composition and Antioxidant Activity of Virgin Olive Oil during Frying. J Agric Food Chem. 51: 667–67.
  19. Jiyeong L, Dong A, Jung K, et al. Influence of extra virgin olive oil on the formation of heterocyclic amines in roasted beef steak. Food Sci. 2011;20(1):159–65.
  20. Thanks to The Olive Wellness Institute
olivenolie dronning og direktør i eget liv

Direktør i eget liv og olivenoliedronning

FOREDRAG: Direktør i eget liv og Olivenoliedronning

Christina Elver er Olivenolie Sommelier, ernæringsekspert og kok.
Hun formidler ekspertviden og salg af eksklusive ekstra jomfru-olivenolier der med omhu, stolthed og respekt produceres i Sydeuropa.
I oplægget ”Direktør i eget liv og olivenolie Dronning” fortæller hun om rejsen om at nå dertil med selvstændig virksomhed.
Hun fortæller, hvorfor hun mener, at høj kvalitet kommer fra omtanke og ordentlighed overfor jorden og oliventræerne. Hun beskriver sin passion for det balancerede liv, og hvorfor højkvalitets-ekstra jomfruolivenolie er en vigtig grundsten for et godt liv samt et helbred i balance. Undervejs bliver der også mulighed for at smage på et par olivenolier med den kvalitet, som kendetegner hendes virksomhed. Kom og bliv inspireret til et balanceret liv og mød fantastiske Christina.

Er du blot på udkig efter økologiske ekstra jomfruolivenolier så er du velkommen i min verden af olivenolier - garanti for kvalitet, smag og oprindelse

HVOR OG HVORNÅR

Tirsdag d. 31/3 klokken 19:30-21:00 i Blovstrødhallens Cafeteria, Sortemosevej 20, 3450 Allerød - Tilmelding ikke nødvendig.

FORPLEJNING
Der er mulighed for at købe kaffe, the og sodavand med videre i hallens cafeteria.

MULIGHED FOR FÆLLESSPISNING :
For de, der ønsker det, er der fællesspisning før arrangementet af dagens ret i cafeteriet. Det koster 79 kr. pr. kuvert, som bestilles i hallens cafeteria senest d. 26. marts.

olivenolie-olie-smag
christina-elver-oliven-olie-sommelier
logo_olive_oil_copenhagen
olivenolie-Diabetes-type-2

Klumme; Kan ekstra jomfruolivenolie erstatte Viagra?

Kan ekstra jomfruolivenolie erstatte Viagra?

Klumme af Christina Elver Mørk

Ifølge magasinet Euroman bliver der hvert sekund hele året rundt solgt 7 Viagra-piller. Det løber op i 220 mio. piller på årsplan og dette er vel at mærke tal fra 2013. Men hvad er det egentlig den lille populære pille gør? Den øger blodtilførslen til blodkarrene i penis og hjælper på den måde manden til at få rejsning. Smart formular. Pille ind, lyst, rejsning og forhåbentlig et godt sexliv.

Men der er desværre, som ved al anden medicin, bivirkninger, og de mest almindelige er hovedpine, ubehag, kvalme og svedeture. Derfor forskes der selvfølgelig ivrigt i at finde alternative løsninger på problemet med impotens.

olivenolie-Diabetes-type-2
olivenolie-testet-en-central del af kosten
olivenolie-grønne-oliven

Forskning dokumenterer effekt og anbefaler olivenolie i kosten

Forskere fra Universitetet i Athen har gennemført et studie af 660 mænd, der fulgte en middelhavsdiæt. En sådan diæt har et højt indhold af frugt og grøntsager, bælgfrugter, fisk, nødder og ekstra jomfruolivenolie.

De fandt, at kun 20 procent af mænd med en gennemsnitlig alder på 67 år, rapporterede om problemer med potensen. I modsætning hertil viste en Amerikansk undersøgelse at 70% af mænd i alderen 65-70 år oplevede potens problemer.

Undersøgelsen anbefaler, at en voksen mand hver uge spiser; 9 spiseskefulde olivenolie, 13 portioner grøntsager, 6 stykker frugt, 3 portioner fisk og 2 portioner bønner for at forbedre potensen. Undersøgelsens forfatter ledende forsker Dr. Christina Chrysohoou mener, at ekstra jomfruolivenolie er særlig gavnlig, fordi olivenolien holder blodkarrene sunde. Og sunde blodkar sikre en stabil forsyning af blod til hele kroppen inklusiv til penis og hjælper dermed helt naturligt manden til at få rejsning.

Hvorfor ekstra jomfruolivenolie, sund kost og motion?

Undersøgelsen dokumenterer altså at den sunde middelhavsdiæt, som indeholder rigelige mængder af ekstra jomfruolivenolie, kraftigt reducerer mænds risiko for impotens. Christina Chrysohoou understreger, at det giver mænd en langsigtet løsning uden at tage nogen medicin, såsom Viagra og dermed også undgå de uønskede bivirkninger.

Middelhavskosten er så god for dit blodomløb og dit hjerte, fordi den omfatter sundt fedt, frugt og masser af grøntsager og bælgfrugter. Det er i øvrigt også en levevis der ofte medfører at man taber sig og det er kun et øget plus i forhold til potensen. For andre undersøgelser har vist, at overvægt også hænger sammen med rejsningsproblemer. Dyrker du samtidig bare en anelse motion, ja så vil jublen ingen ende tage.

Det korte svar

Svaret på det spørgsmål, jeg stiller i overskriften, er altså ikke et firkantet ja eller nej, da olivenolien ikke står alene, men er en betydelig del af den sunde balance i middelhavslivsstilen. Jeg tør godt lægge hovedet på bloggen og påstå, at ekstra jomfruolivenolie er en blandt flere vigtige ingredienser der kan tage kampen op med Viagra. Og så smager den gode olivenolies gyldne dråber tilmed helt fantastisk, har ingen bivirkninger og gør så meget andet godt mod kroppen samtidig. Hvor sundt er ekstra jomfruolivenolie egentligt?

olivenolie-grønne-oliven
Olivenolie logo
christina-elver-oliven-olie-sommelier

Hvor mange har egentligt potens problemer?

Forekomsten af potens problemer i følge Sundhed.dk;

  • hos 5 % af 40-årige
  • hos 10 % af 50-årige
  • hos 20-25 % af dem der er over 65 år
  • I et norsk studie af mænd over 40 år opgav 20 % moderat og 13 % komplet erektionssvigt
  • I en amerikansk populationsundersøgelse angav 70% i aldersgrupperne 40-45 år og 65-70 år, at de havde mild erektionssvigt. Moderat erektionssvigt blev rapporteret hos henholdsvis 17 % og 34 %, og komplet erektionssvigt hos 5 % og 15 %
  • 35-50% af alle mænd med diabetis antages at have erektionsproblemer

Kilde: Sundhed.dk, Erektil Dysfunktion

Så olivenoliens flydende gyldne dråber har flere positive effekter i kroppen, du kan besøge min verden af økologiske olivenolier... og måske du kender en der vil blive glad for en ekstra jomfruolivenolie i gave? 😉

test_af_ekstra_jomfru_olivenolier_fra_olive_oil_copenhagen
oliven_olie_frisk_frugt_juice

KLUMME – Hvor sundt er ekstra jomfru olivenolie egentligt?

Hvor sundt er ekstra jomfruolivenolie egentligt?

Klumme af Christina Elver Mørk

Hvis du er en af de mange danskere som sætter pris på en rigtig god ekstra jomfruolivenolie, så tyder meget på, at din krops immunforsvar er godt rustet til at bekæmpe de sundhedsfjender, der har det med at lægge vejen forbi i løbet af et langt liv.

Der forskes ekstremt meget i ekstra jomfruolivenoliens sundhedsfordele. Flere studier har allerede dokumenteret positiv effekt og andre studier kræver flere undersøgelser før vi kan sige noget hel konkret. Men hvad ved vi allerede nu om, hvor sund den friske olivenjuice egentlig er, og kan ekstra jomfruolivenolie rent faktisk medvirke til at forebygge sygdomme?

Australske videnskabelige konklusioner

Helt konkret har et Australsk oliveninstitut ”The Olive Wellness Institute” gennemgået 62 videnskabelige studier.

Ifølge instituttets konklusioner er der mange helbredsfordele ved et dagligt indtag af ekstra jomfruolivenolie.

Du kan se instituttes konklusioner om hvordan ekstra jomfruolivenolie bidrager til et sundt helbred, i kolonnen til højre:

 

  • Forebyggelse af samlet dødelighed
  • Forebyggelse af hjerte-karsygdomme som åreforkalkning og blodprop i hjertet
  • Forebyggelse af diabetes type 2 eller bedre blodsukkerkontrol ved eksisterende DM2
  • Reduktion i samlet kræftforekomst
  • Forebyggelse af neurodegenerative sygdomme som demens
  • Forebyggelse af depressive sygdomme
  • Reversibilitet ved fedtlever sygdomme
  • Forebyggelse af overvægt og fedme
finca-duernas-ekstra-jomfru-oliven-olie-økologisk- høst-2108-premium-quality
oliven_olie_frisk_frugt_juice

Umættet fedt og antioxidanter

Hemmeligheden bag jomfruolivenolien er det sunde monoumættet fedt og de der utrolig vigtige bittesmå plantedele vi kender som antioxidanter. Ekstra jomfruolivenolie er en vigtig del af en hjertesund kost.

Umættet fedt;

Oliesyren i ekstra jomfruolivenolie kaldes også n-9 fedtsyrer eller omega 9 og er et sundt mono-umættet fedtstof.

Udskiftning af mættede fedtstoffer i kosten (f.eks. smør og margarine) med umættede fedtstoffer (f.eks. olivenolie) bidrager til at vedligeholde et normalt kolesterolniveau samt modvirker åreforkalkning og blodpropper.

Ekstra jomfruolivenolie består af ca. 75% mono-umættet fedt.

Den mono-umættede fedt i olivenolie har en positiv effekt på det gode HDL-kolesterol samt indgår i opbygning af kroppens celler og er en livsnødvendig energikilde.

Antioxidanter;

De vigtige antioxidanter har en anden rolle. De kan beskytte kroppen mod at danne frie radikaler. Frie radikaler er kemisk ustabile molekyler som kan havde en skadelig virkning på kroppen og medvirke til at en lang række sygdomme, som for eksempel inflammation, kræft, diabetes og hjerte-karsygdomme. Frie radikaler opstår blandt andet når vi ryger, drikker og spiser usundt.

Antioxidanterne kommer i mange afskygninger i kosten som fx E-vitamin samt Tyrosol og Oleocanthal (navnet på unikke antioxidant der findes i oliven). Fødevarer med højt indhold af antioxidanter er fx bær, nødder, frugt, grønt og så selvfølgelig den friske ekstra jomfruolivenolie.

Lækker olivenolie og friske råvarer

På mange måder er det fascinerende, at naturen på den måde levere et helt fantastisk forebyggende medicinskab til os mennesker. Frugt og grønt har længe stået på danskernes liste over vejen til sundhed, og hvis du så samtidig lærer at bruge og værdsætte det flydende guld, ekstra jomfruolivenolien, som det perfekte krydderi til hverdagsmaden, så er du rigtig godt på vej.

EFSA anbefaler ekstra jomfruolivenolie;

EFSA, det Europæiske fødevareinstitut anbefaler faktisk, at du indtager;

  • 20 g. ekstra jomfruolivenolie med et højt indhold af antioxidanter hver dag, istedet for mættet fedt. Det svarer omtrent til 2 spsk. dagligt eller ½ liter pr. måned.
  • Det australske institut, som jeg nævnte tidligere anbefaler 25-50 g ekstra jomfruolivenolie om dagen
  • Grækerne spiser faktisk i gennemsnit 1,5 l olivenolie pr. måned.

Men husk, at det skal være ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet, for ellers får du hverken den gode smag eller den værdifulde virkning fra de vigtige antioxidanter. Læs her hvordan du genkender den ægte jomfruolie; Hvad er forskellen på olivenolie og ekstra jomfruolivenolie?

Og så ellers bare velbekomme😊

Olivenolie logo
olivenolie-grønne-oliven
christina-elver-oliven-olie-sommelier