olivenolie-test-stege-i-olivenolie-artikel-af-olivenolie-ekspert-Christina-Elver

Olivenolie vinder i opvarmnings test, vidste du at?

Olivenolie vinder i opvarmnings teste, vidste du at?

Olivenolie vinder i opvarmnings teste, vidste du at?

Ekstra jomfru oliven olie er den mest varmestabile planteolie – så brug olien i både det varme og kolde køkken

Olivenolie test konkluderer at ekstra jomfruolivenolie er den planteolie der bedst tåler opvarmning, det gælder også til friture.

Shop Olive Oil Copenhagen

Test resultat:

”ekstra jomfruolivenolie var den mest stabile olie, under opvarmning, af alle de testede planteolier der indgik i testen.

Ekstra jomfruolivenolie gav lavere værdier af polære forbindelser og transfedtsyrer, ved sammenligning med andre planteolier. Canola olie, rapsolie og rice bran olie klarede sig dårligst og producerede meget høje værdier af polære forbindelser og transfedtsyre”

Kilde: Cooking with extra virgin olive oil – Olive Oil Wellness Institute

Olivenolie kan man stege i, læs artiklen her

Test omfattede 10 forskellige plante olier:

  • Ekstra jomfruolivenolie: Frisk olie der indeholder antioxidanter og den bedste kvalitet inden for olier fra olivenfrugten. Olivenolie hvad er forskellen, læs artiklen her

  • Jomfruolivenolie: Olie fra olivenfrugten, der er af en lavere kvalitet da den indeholder smags og lugt fejl

  • Oliven olie: Raffineret blandingsolie fra olivenfrugter

  • Canola Olie: Navnet stammer fra Canadian oil, en canadisk fremavlet rapssort brugt til af fremstille rapsolie til madbrug

  • Rice Bran Oil: Ris klid olie, udvindes af riskornets agn, det hårde ydre brune lag

  • Grapeseed oil: Vindruekærne olie

  • Coconut oil: Kokosnød olie

  • Peanut oil: Peanut olie

  • Sunflower oil: Solsikkekærne olie

  • Avocado oil: Avokado olie

Olivenolie opskrifter

Olivenolie test udført på 2 forskellige måder:

  • Olier opvarmet gradvist, over 20 min. fra 25°C til 240°C [højere en gennemsnitlig madlavnings temperatur]
  • Olier opvarmet til 180°C i 6 timer [længere varighed en gennemsnitlig langtidsstegnings metoder]

Standart opvarmnings temperaturer:

  • Pandestegning (sauté) På komfurets højeste varme ca. 120°C
  • Friture (deep frying) ca. 160-180°C
  • Ovn bagning Under 200°C

Olie opvarmes, hvad sker der?

Kemiske ændringer:

(fx oxidation og hydrolyse) – dette kan fører til udvikling af potentielt harmfulde forbindelser som fx polære forbindelser der kan påvirke helbredet negativt.

Frisk ekstra jomfruolivenolie er i følge EFSA godt og de anbefaler 20 g. = ca. 2 spsk. dagligt

Olivenolie: kan man stege i olivenolie? JA! 🙂

Test af friturestegning af pomfritter viser i følge denne undersøgelse at ekstra jomfruolivenolie er at foretrække frem for raffineret solsikke olie eller sojabønne olie

  • I et andet forsøg med friture stegning af pomfritter ved 180° i op til 75 minutter
  • Testes ekstra jomfru olivenolie op i mod raffineret sojabønne olie og raffineret solsikke olie.

Olivenolie test resultat:

"Resultatet er at Ekstra jomfruolivenolie er mere stabil end raffineret olier under friturestegning af pomfritter og samtidigt bidrager ekstra jomfruolivenolie med at øge næringsværdien, og muligvis forbedre smagen."

Kilde: Journal of the American Oil Chemists' Society  - Oxidative Stability and Changes in Chemical Composition of Extra Virgin Olive Oils After Short-Term Deep-Frying of French Fries

Olivenolie ekspert Christina Elver V/ Olive Oil Copenhagen;

oliven_olie_ekspert_christina_elver

Olivenolie Sommelier og certificeret international olivenolie ekspert Christina Elver fra Shop Olive Oil Copenhagen

olivenolie-Diabetes-type-2

Klumme; Kan ekstra jomfruolivenolie erstatte Viagra?

Kan ekstra jomfruolivenolie erstatte Viagra?

Klumme af Christina Elver Mørk

Ifølge magasinet Euroman bliver der hvert sekund hele året rundt solgt 7 Viagra-piller. Det løber op i 220 mio. piller på årsplan og dette er vel at mærke tal fra 2013. Men hvad er det egentlig den lille populære pille gør? Den øger blodtilførslen til blodkarrene i penis og hjælper på den måde manden til at få rejsning. Smart formular. Pille ind, lyst, rejsning og forhåbentlig et godt sexliv.

Men der er desværre, som ved al anden medicin, bivirkninger, og de mest almindelige er hovedpine, ubehag, kvalme og svedeture. Derfor forskes der selvfølgelig ivrigt i at finde alternative løsninger på problemet med impotens.

olivenolie-Diabetes-type-2
olivenolie-testet-en-central del af kosten
olivenolie-grønne-oliven

Forskning dokumenterer effekt og anbefaler olivenolie i kosten

Forskere fra Universitetet i Athen har gennemført et studie af 660 mænd, der fulgte en middelhavsdiæt. En sådan diæt har et højt indhold af frugt og grøntsager, bælgfrugter, fisk, nødder og ekstra jomfruolivenolie.

De fandt, at kun 20 procent af mænd med en gennemsnitlig alder på 67 år, rapporterede om problemer med potensen. I modsætning hertil viste en Amerikansk undersøgelse at 70% af mænd i alderen 65-70 år oplevede potens problemer.

Undersøgelsen anbefaler, at en voksen mand hver uge spiser; 9 spiseskefulde olivenolie, 13 portioner grøntsager, 6 stykker frugt, 3 portioner fisk og 2 portioner bønner for at forbedre potensen. Undersøgelsens forfatter ledende forsker Dr. Christina Chrysohoou mener, at ekstra jomfruolivenolie er særlig gavnlig, fordi olivenolien holder blodkarrene sunde. Og sunde blodkar sikre en stabil forsyning af blod til hele kroppen inklusiv til penis og hjælper dermed helt naturligt manden til at få rejsning.

Hvorfor ekstra jomfruolivenolie, sund kost og motion?

Undersøgelsen dokumenterer altså at den sunde middelhavsdiæt, som indeholder rigelige mængder af ekstra jomfruolivenolie, kraftigt reducerer mænds risiko for impotens. Christina Chrysohoou understreger, at det giver mænd en langsigtet løsning uden at tage nogen medicin, såsom Viagra og dermed også undgå de uønskede bivirkninger.

Middelhavskosten er så god for dit blodomløb og dit hjerte, fordi den omfatter sundt fedt, frugt og masser af grøntsager og bælgfrugter. Det er i øvrigt også en levevis der ofte medfører at man taber sig og det er kun et øget plus i forhold til potensen. For andre undersøgelser har vist, at overvægt også hænger sammen med rejsningsproblemer. Dyrker du samtidig bare en anelse motion, ja så vil jublen ingen ende tage.

Det korte svar

Svaret på det spørgsmål, jeg stiller i overskriften, er altså ikke et firkantet ja eller nej, da olivenolien ikke står alene, men er en betydelig del af den sunde balance i middelhavslivsstilen. Jeg tør godt lægge hovedet på bloggen og påstå, at ekstra jomfruolivenolie er en blandt flere vigtige ingredienser der kan tage kampen op med Viagra. Og så smager den gode olivenolies gyldne dråber tilmed helt fantastisk, har ingen bivirkninger og gør så meget andet godt mod kroppen samtidig. Hvor sundt er ekstra jomfruolivenolie egentligt?

olivenolie-grønne-oliven
Olivenolie logo
christina-elver-oliven-olie-sommelier

Hvor mange har egentligt potens problemer?

Forekomsten af potens problemer i følge Sundhed.dk;

  • hos 5 % af 40-årige
  • hos 10 % af 50-årige
  • hos 20-25 % af dem der er over 65 år
  • I et norsk studie af mænd over 40 år opgav 20 % moderat og 13 % komplet erektionssvigt
  • I en amerikansk populationsundersøgelse angav 70% i aldersgrupperne 40-45 år og 65-70 år, at de havde mild erektionssvigt. Moderat erektionssvigt blev rapporteret hos henholdsvis 17 % og 34 %, og komplet erektionssvigt hos 5 % og 15 %
  • 35-50% af alle mænd med diabetis antages at have erektionsproblemer

Kilde: Sundhed.dk, Erektil Dysfunktion

Så olivenoliens flydende gyldne dråber har flere positive effekter i kroppen, du kan besøge min verden af økologiske olivenolier... og måske du kender en der vil blive glad for en ekstra jomfruolivenolie i gave? 😉

test_af_ekstra_jomfru_olivenolier_fra_olive_oil_copenhagen
olivenolie-tænk-forbruge-magasin

Forbruger Magasinet TÆNK

Olivenolie ekspert Christina Elver fra Olive Oil Copenhagen, har delt ud af sin viden til “Forbruger magasinet TÆNK” De har skrevet en spændende artikel omkring oprindelsen af ekstra jomfruolivenolie og hvilken betydning oprindelsen har?… eller ikke har? for kvaliteten 🙂

Du kan finde TÆNK artiklen her: Hvad betyder oprindelsen for olivenolien?

Tænk skriver også om sundhedsskadelige mineralske olier fundet i nogle olivenolier der sælges som den dyreste kvalitet, men jo viser sig at være noget andet.

Undre du dig over hvad forskellen er på olivenolie og ekstrajomfruolivenolie? Kan du læse om det i denne artikel; Hvad er forskellen på olivenolie og ekstra jomfruolivenolie kan du

Har du fået lyst til frisk øko ekstra jomfruolivenolie fra producenter der opføre sig ordentligt og passer på naturen så kig forbi shoppen; shop.oliveoilcph.dk 

God læsning og bon appetit 🙂

fremstilling af olivenolie

KLUMME – Gammel visdom om jomfruolivenolie

Klumme; Gammel visdom om jomfruolivenolie

Af Christina Elver Mørk

I mange 1000 år har vi vidst, at ekstra Jomfruolivenolie er sundt;

I det gamle Grækenland levede der for mange, mange år siden en læge der hed Hippokrates. Han bliver ofte omtalt som lægekunstens fader og grundlægger.  Allerede dengang kaldte han olivenolie ”The great healer” og beskrev 60 forskellige sygdomme der kunne helbredes med olivenolie f.eks. kronisk feber og heling af små sår.

Moderne forskning kan i dag forklare os, hvorfor frisk ekstra jomfruolivenolie er så sundt. Det skyldes det sunde monoumættede fedt og det høje indhold af antioxidanter. Antioxidanter er molekyler i kroppen, der bekæmper andre stoffer i kroppen som er skadelige. Skadelige stoffer som blandt andet opstår når vi ryger, drikker, er stressede eller spiser for fed mad.

Faktisk er ekstra jomfruolivenolie så sundt, at den Europæiske fødevaremyndighed, EFSA, anbefaler et dagligt indtag på 20 g. det svare omtrent til 2 spsk. pr. dag eller ½ liter om måneden netop på grund af det høje indhold af antioxidanter.

oliven_træ_traditionel_dyrkning
olivenolie

Et gammelt træ med stærk kraft;

Oliventræets historie har dog også andre interessante facetter. Det karakteristiske træ stammer fra middelhavsområdet. Arkæologiske fund tyder på, at olivenolien har været fremstillet i mere end 8000 år, og at man har kultiveret og dyrket oliventræer siden 5000 F.Kr. Dengang havde man fx sten og dyr til at knuse olivenfrugterne før olien kunne presses ud.

fremstilling af olivenolie

Læser vi i den græske mytologi finder vi fortællingen om Athena, Zeus datter og gudinde for krig, kunst og håndværk. Sagnet vil, at uun vandt en krig mod havguden Poseidon, fordi hun kunne tilbyde Kong Kekrops og hans folk oliventræet, der symboliserede fred og velstand. Havguden Poseidon kunne tilbyde havet som en saltkilde, men oliventræer havde større værdi end salt.

Og oliventræet har også spillet en rolle i oldtidens Grækenland, hvor de klassiske olympiske lege blev afhold helt tilbage i år 776 F.Kr. Den største hæder som vinderen kunne tildeles, var en kvist eller krans fra oliventræet. Ligesom olivenolien blev brugt til at smøre kroppen ind i som en slags fugtighedslotion. De Olympiske kæmpere der trænede nøgne, smurte sig i olivenolie og herefter i fint støv fra sand som en slags solbeskyttelse samt varmeregulerende middel.

Den sunde saft fra Middelhavsområdet;

Oliventræets rødder står altså dybt plantet i oldtiden og har i den grad overlevet til nutiden. I dag ligger oliventræet på førstepladsen som den mest kultiverede og dyrkede afgrøde på jordkloden, efterfulgt af vin.

Der findes omkring 2600 forskellige olivensorter der hver især har sin karakteristiskes smag og egenskab, lidt ligesom æblesorter smager forskelligt. Nogle egner sig bedre som spiseoliven end til at presse olien ud af.

Oliventræet har sin oprindelse fra de lande der grænser op til middelhavet og det er Spanien, der ligger på førstepladsen, som det land der producerer den største mængde olivenolie i verden.

Maden fra dette område omtales ofte som middelhavsdiæten eller middelhavslivsstilen og noget tyder på at denne livsstil og madkultur er blandt de mest fornuftige der findes. Den består bl.a. af store dele grønt, frugt, fuldkorn og ikke mindst olivenolie i betydelige mængder.

I Grækenland spiser man i gennemsnit ca. 1½ liter jomfruolivenolie om måneden per person. Det kan lyde som meget fedtstof, men det opsigtsvækkende er, at de i middelhavslandene har et markant lavere antal livsstilsygdomme, som fx hjerte-karsygdom og diabetes type 2, end i andre dele af verden.

Det flydende guld

Olivenfrugten er på mange måder planterigets diamant der kan blive til flydende guld, hvis producenten ved hvordan man fremstiller den rene ægte vare. For det er nemt at lave olivenolie, men det er svært at lave en frisk ekstra jomfruolivenolie.

Du kan kende en frisk ekstra jomfruolivenolie på at den dufter frisk af grønt græs, smager frisk og frugtagtig samt er bitter og kradser i halsen som Chilie – en smag du ikke glemmer.

En stor tak til min skrive-mentor, Henriette Rald fra ral.dk